Denne oppskriften er basert på en tradisjonell metode for å lage shakshuka, en rett som antas å ha sin opprinnelse i Tunisia og er populær i mange deler av Nord-Afrika og Midtøsten.

Shakshuka er en utrolig smakfull og mettende rett med posjerte egg i en krydret tomatsaus. Den er perfekt til frokost, lunsj eller brunch, og har en lang historie, spesielt i Nord-Afrika og Midtøsten. Den er veldig populær i land som Tunisia, Israel, Marokko og Egypt. Jeg liker å lage denne i helgene og servere med enten grytebrød, liba brød eller pita, den er populær både blandt små og store.

Opprinnelse og historie

Shakshuka antas å stamme fra Tunisia, hvor den var en vanlig rett før den spredte seg til andre deler av verden. Navnet “shakshuka” kommer fra et arabisk ord som betyr “en blanding”, og det passer veldig godt, siden retten består av tomater, paprika og krydder. Den ble brakt til Israel av jødiske innvandrere fra Nord-Afrika, og der ble den raskt en nasjonalfavoritt.

Varianter av Shakshuka

Shakshuka har mange forskjellige variasjoner, avhengig av hvor du er i verden:

• Tunisisk Shakshuka inneholder ofte harissa (en krydret chilipasta kjøpt på eksotiske butikker).
• Israelsk Shakshuka kan inneholde fetaost, spinat eller til og med aubergine.
• Midtøsten Shakshuka kan ha lammekjøtt, kikerter eller toppes med en yoghurtbasert saus.
• Grønn Shakshuka er en variant med grønne grønnsaker som spinat, grønnkål eller zucchini i stedet for tomater.

Hvordan servere Shakshuka

Shakshuka serveres vanligvis rett fra pannen, sammen med ferskt brød, pita eller challah (tradisjonelt jødisk flettebrød) for å dyppe i den deilige sausen. Mange liker også å ha fetaost, labneh (tykk, kremet yoghurtost) eller tahini på toppen for litt ekstra kremet smak. Den passer godt med oliven, syltede grønnsaker eller en frisk salat ved siden av. Man kan også toppe retten med litt avokado.

Shakshuka er ikke bare smakfullt, men også sunt:

• Egg gir masse proteiner og sunne fettstoffer.
• Tomater er fulle av antioksidanter som lykopen.
• Krydder som spisskummen og paprika har betennelsesdempende egenskaper.

Er du klar for å lage en skikkelig smakfull shakshuka?

Ingredienser:

• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 1-2 paprika ( jeg brukte røde søte paprika), hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss tomapure
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprika
• 1/2 ts – 2 ss med Harrissa paste (Valgfritt. Smak til etter hvor sterkt du ønsker det) Eller en klype knuste rød chillifrø (om du ikke har Harrissa)
• 6-8 store tomater, hakket (eller 2 bokser hermetiske tomater, ca. 800 g)
• Salt og nykvernet sort pepper, smakes til
• 6 store egg
• Fersk persille eller koriander, drysses over før servering
• Valgfritt: smuldret fetaost, labneh eller tahini til topping

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og grønne paprikaer, og stek i 4-5 minutter til de er myke.
2. Tilsett finhakket hvitløk og krydderne (koriander, spisskummen, paprika og Harissa eller eventuelt rød chillifrø). Rør godt og la det steke i ytterligere 1-2 minutter til du kjenner duften av krydderene.
3. Ha i hakkede tomater. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til sausen har tyknet litt.
4. Lag små fordypninger i sausen med en skje, og knekk ett egg i hver fordypning. Dekk stekepannen med et lokk og la det småkoke i 5-10 minutter, eller til eggehvitene er faste og plommene fortsatt er litt rennende. Dette varierer veldig så følg med, smaker best med rennende plomme.
5. Fjern stekepannen fra varmen. Dryss over hakket persille eller koriander, og smuldret fetaost hvis ønskelig.
6. Server shakshukaen varm, gjerne med ferskt brød ved siden av.

Shakshuka er veldig populært her i huset og noe som er raskt og enkelt å lage til frokost eller lunsj i helgene.