Det er noe helt spesielt med mat som følger tradisjoner – den typen oppskrifter som ikke bare smaker godt, men som bærer med seg litt historie, litt varme, litt familieliv.
Og sweet potato pie eller søt potet pai? Den treffer midt i hjertet.

I anledning Thanksgiving måtte jeg bare dele denne fantastiske oppskriften. Vi lagde den i år, og jeg lover deg – dette er en sånn kake som får alle rundt bordet til å bli stille i tre sekunder før de sier:
“Okei… dette må du lage igjen.”

Så, hva er egentlig greia med sweet potato pie?

Litt historie – og hvorfor denne paien er så ikonisk

Sweet potato pie er en klassiker i amerikansk sørstatsmat – en dessert som går generasjoner tilbake. Før gresskarpai ble “den store” i resten av landet, var sweet potato pie allerede elsket i sørstatene.
Hvorfor?

Fordi søtpotet vokste i hele regionen, var billig, og hadde en naturlig sødme som gjorde den perfekt til baking lenge før sukker var tilgjengelig for alle. Familien samlet potetene om høsten, bakte dem i vedovnene, og laget denne paien – og tradisjonen står fortsatt sterkt.

Det er en dessert som er helt perfekt når vi er i den mørke årstiden:
Enkel, med varme krydder og full av sjel.

Og nå lager vi den her i Norge – og det føles faktisk litt magisk.

Let’s make sweet potato pie!

Jeg lover – oppskriften er superenkel.

Du kan bruke:

• Hjemmelaget paideig (hvis du vil gå helt tradisjonelt), eller

• Ferdig paideig fra butikken (som vi gjorde denne gangen – helt nydelig det også).

Det viktigste er fyllet. Og her er min versjon, som ble perfekt:

Oppskrift: Sweet Potato Pie

Du trenger:

• 650 g søtpotetpuré (bakt, ikke kokt – viktig!)
• 2 egg
• 200-240ml ml kremfløte
• 160–170 g sukker
• 2 ts vanilje
• 1 ts kanel
• 1¼ ts malt ingefær
• ¼ ts muskat
• ¼ ts salt
• 1 paibunn (hjemmelaget eller ferdig)

Slik gjør du:

1. Bak søtpotetene

Prikk dem og bak på 190–200°C i ca. 1 time, til de er helt myke.

Skrell og mos – gjerne med stavmikser så det blir silkemykt. La søtpotetene avkjøle litt slik at ikke de rå eggene kommer i kontakt med for høy varme.

2. Bake paibunnen

Legg paideigen i en smurt formen, prikk den med gaffel, legg over bakepapir og hell i tørre kikerter, ris eller erter som vekt.

Stek 10-15 min på 200°C, med vekt + papir.

3. Bland fyllet

Rør sammen:

• søtpotet
• egg
• kremfløte
• sukker
• vanilje
• krydder

Rør til alt er helt jevnt.

4. Hell fyllet i den forstekte bunnen

5. Stek paien

Stek på 175°C i ca. 40 minutter.

Den er ferdig når:

• kantene er faste
• midten fortsatt er puddingmyk og rister svakt som gele (ikke rennende)

Den setter seg helt mens den avkjøles.

6. Avkjøl

La paien stå minst 1–2 timer før servering.

Resultatet?

En silkemyk, varm, krydret og søt dessert som smaker som høst, familie og comfort food i ett.
Den er nydelig alene, men helt himmelsk med litt lett pisket krem eller vaniljeis på toppen.

Det fine med sweet potato pie er at det ikke er en “gjør seg til”-dessert.
Det er en dessert som gir deg en klem.

Fra mitt kjøkken til ditt

Hvis du vil prøve noe litt annerledes enn tradisjonell gresskarpai,
– eller bare vil ha en dessert som er enkel, varm og umulig å ikke elske –
da må du prøve denne.

Og du, si fra om du lager den! Jeg blir alltid like glad når noen tester oppskrifter og får litt av den samme matgleden hjemme hos seg.

Happy Thanksgiving 🍁
og enjoy every bite!