En smak av Marokko: Min kjærlighet til ekte marokkansk myntete

Jeg glemmer det aldri.
Første gangen jeg fikk servert marokkansk te i en liten glasskopp, omgitt av varme fliser, sol og den overveldende gjestfriheten i Marokko.

Det var ikke bare smaken som satte seg – det var stemningen, duftene, ritualet.
Denne teen ble servert igjen og igjen gjennom dagen, alltid med en vennlig hånd og et smil. Og siden den gang har jeg drømt meg tilbake, hver gang jeg kjenner duften av mynte og grønn te.

Dette er ikke bare en te. Det er minner, lengsel og varme i flytende form.
Ingen annen drikk kommer i nærheten av smaken og følelsen ekte marokkansk myntete gir.
Derfor vil jeg dele med deg hvordan du kan lage den akkurat slik jeg lærte det – med kjærlighet, tålmodighet og det lille hemmelige elementet marokkanerne kaller “the spirit”.

Hva er “the spirit” – sjelen i teen?

I tradisjonell marokkansk tebrygging henter man først ut et konsentrert førsteuttrekk fra de grønne tebladene – dette kalles ofte arouha eller “the spirit”. Det er denne delen man setter til side og tar vare på, og som til slutt gir teen sin sjel, sin dybde og sin ekte smak.

Visste du at…

Marokkansk myntete har vært en del av kulturen siden 1800-tallet, da grønn te først kom til landet via handelsruter. Ved å tilsette fersk mynte og sukker, skapte marokkanerne en te som i dag symboliserer gjestfrihet, fellesskap og ro – og som serveres med stolthet flere ganger om dagen.

Slik lager du autentisk marokkansk myntete – steg for steg

Du trenger:

• 2 ss grønn Gunpowder-te (1ss pr halvliter vann)
• Ca. 1 liter kokende vann
• En stor bunt fersk mynte
• 4–6 ss sukker (tradisjonelt), kokosblomstsukker eller honning – etter smak
  (Merk: I deler av Marokko, spesielt i sør, brukes gjerne 7–8 ss sukker!)

Fremgangsmåte:

1. Vekk teen til live
   Ha tebladene i en tekanne. Hell over ca. 1 dl kokende vann – akkurat nok til å dekke teen. La det trekke i 30-60 sekunder, og hell det så over i et glass:
   Dette er “the spirit” – ta vare på den!
2. Skyll teen
   Hell over litt nytt kokende vann (0,5-1dl), sirkuler i kannen i 10–15 sekunder , og hell ut. Dette vannet skal ikke brukes – det fjerner bitterstoffer.
3. Lag basen
   Fyll kannen med kokende vann igjen, men ikke helt opp – det skal være plass til både mynte og søtning etterpå. Tilsett søtning nå (sukker er tradisjonelt men jeg bruker kokosblomstsukker eller honning). Rør godt.
4. Kok teen
   La teen småkoke. Når den koker, hell “the spirit” tilbake i teen. Tilpass mengden etter hvor kraftig smak du ønsker.
5. Topp med mynte
   Til slutt legger du en raus håndfull frisk mynte rett på toppen. Ikke rør – la den ligge og avgi aromaen.
6. La trekke og server
   La teen stå i noen minutter. Hell i glass fra litt høyde – det gir skum og slipper smaken løs. Nyt med hele sanseregisteret.

Vil du bringe Marokko hjem til deg?

La dette være mer enn en oppskrift – la det være en reise tilbake til smaken, roen og varmen som bare ekte marokkansk te – og ekte marokkansk velvære – kan gi.

Etter å ha delt min kjærlighet til marokkansk myntete, ønsker jeg å introdusere deg for noen av de autentiske marokkanske hudpleieproduktene jeg tilbyr hos DermaSpa. Disse produktene bringer essensen av Marokko rett til ditt hjem, og gir deg muligheten til å oppleve den samme naturlige skjønnheten og velværen som jeg har blitt så glad i.

Arganolje – Marokkos flytende gull

Vår økologiske, kaldpressede arganolje er rik på vitamin E og essensielle fettsyrer, noe som gjør den ideell for å fukte og beskytte huden, håret og neglene. Den absorberes raskt uten å etterlate en fet følelse, og gir en naturlig glød.

Økologisk rosevann – Naturlig oppfriskning

Dette 100% rene og økologiske rosevannet er destillert fra håndplukkede marokkanske roseblader. Det fungerer som en skånsom toner, balanserer hudens pH og gir en umiddelbar følelse av friskhet.

Appelsinblomstvann – Beroligende og balanserende

Vårt appelsinblomstvann er et 100% rent og økologisk hydrolat, kjent for sine beroligende og anti-inflammatoriske egenskaper. Det er perfekt for å friske opp huden gjennom dagen.

Barbary Fig Seed Oil – Hudens beste venn

Vår Barbary fig seed olje er ekstremt rik på vitamin E og antioksidanter, noe som gjør den ideell for å redusere fine linjer og mørke ringer rundt øynene. Den absorberes lett og gir næring til den delikate huden.

Marokkos Rituale – Komplett spa-opplevelse hjemme

Våre Marokkos Rituale-sett for ansikt og kropp gir deg alt du trenger for en autentisk marokkansk spa-opplevelse hjemme. Settene inkluderer produkter som Rasul leire, økologisk rosevann og silkehansker for eksfoliering.

Disse produktene er nøye utvalgt for å gi deg den ekte marokkanske opplevelsen, og jeg håper de vil bringe deg like mye glede og velvære som de har gjort for meg. Utforsk hele vårt utvalg av marokkanske produkter og finn dine egne favoritter.

Denne oppskriften er basert på en tradisjonell metode for å lage shakshuka, en rett som antas å ha sin opprinnelse i Tunisia og er populær i mange deler av Nord-Afrika og Midtøsten.

Shakshuka er en utrolig smakfull og mettende rett med posjerte egg i en krydret tomatsaus. Den er perfekt til frokost, lunsj eller brunch, og har en lang historie, spesielt i Nord-Afrika og Midtøsten. Den er veldig populær i land som Tunisia, Israel, Marokko og Egypt. Jeg liker å lage denne i helgene og servere med enten grytebrød, liba brød eller pita, den er populær både blandt små og store.

Opprinnelse og historie

Shakshuka antas å stamme fra Tunisia, hvor den var en vanlig rett før den spredte seg til andre deler av verden. Navnet “shakshuka” kommer fra et arabisk ord som betyr “en blanding”, og det passer veldig godt, siden retten består av tomater, paprika og krydder. Den ble brakt til Israel av jødiske innvandrere fra Nord-Afrika, og der ble den raskt en nasjonalfavoritt.

Varianter av Shakshuka

Shakshuka har mange forskjellige variasjoner, avhengig av hvor du er i verden:

• Tunisisk Shakshuka inneholder ofte harissa (en krydret chilipasta kjøpt på eksotiske butikker).
• Israelsk Shakshuka kan inneholde fetaost, spinat eller til og med aubergine.
• Midtøsten Shakshuka kan ha lammekjøtt, kikerter eller toppes med en yoghurtbasert saus.
• Grønn Shakshuka er en variant med grønne grønnsaker som spinat, grønnkål eller zucchini i stedet for tomater.

Hvordan servere Shakshuka

Shakshuka serveres vanligvis rett fra pannen, sammen med ferskt brød, pita eller challah (tradisjonelt jødisk flettebrød) for å dyppe i den deilige sausen. Mange liker også å ha fetaost, labneh (tykk, kremet yoghurtost) eller tahini på toppen for litt ekstra kremet smak. Den passer godt med oliven, syltede grønnsaker eller en frisk salat ved siden av. Man kan også toppe retten med litt avokado.

Shakshuka er ikke bare smakfullt, men også sunt:

• Egg gir masse proteiner og sunne fettstoffer.
• Tomater er fulle av antioksidanter som lykopen.
• Krydder som spisskummen og paprika har betennelsesdempende egenskaper.

Er du klar for å lage en skikkelig smakfull shakshuka?

Ingredienser:

• 2 ss extra virgin olivenolje
• 1 stor løk, hakket
• 1-2 paprika ( jeg brukte røde søte paprika), hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss tomapure
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprika
• 1/2 ts – 2 ss med Harrissa paste (Valgfritt. Smak til etter hvor sterkt du ønsker det) Eller en klype knuste rød chillifrø (om du ikke har Harrissa)
• 6-8 store tomater, hakket (eller 2 bokser hermetiske tomater, ca. 800 g)
• Salt og nykvernet sort pepper, smakes til
• 6 store egg
• Fersk persille eller koriander, drysses over før servering
• Valgfritt: smuldret fetaost, labneh eller tahini til topping

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og grønne paprikaer, og stek i 4-5 minutter til de er myke.
2. Tilsett finhakket hvitløk og krydderne (koriander, spisskummen, paprika og Harissa eller eventuelt rød chillifrø). Rør godt og la det steke i ytterligere 1-2 minutter til du kjenner duften av krydderene.
3. Ha i hakkede tomater. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til sausen har tyknet litt.
4. Lag små fordypninger i sausen med en skje, og knekk ett egg i hver fordypning. Dekk stekepannen med et lokk og la det småkoke i 5-10 minutter, eller til eggehvitene er faste og plommene fortsatt er litt rennende. Dette varierer veldig så følg med, smaker best med rennende plomme.
5. Fjern stekepannen fra varmen. Dryss over hakket persille eller koriander, og smuldret fetaost hvis ønskelig.
6. Server shakshukaen varm, gjerne med ferskt brød ved siden av.

Shakshuka er veldig populært her i huset og noe som er raskt og enkelt å lage til frokost eller lunsj i helgene.